turbot
Définition
Le turbot est un poisson plat de mer appartenant à la famille des Scophthalmidae. Il se caractérise par un corps en forme de losange ou de disque très aplati latéralement, adapté à la vie sur les fonds marins (on dit qu'il est benthique). Ses deux yeux sont situés du même côté, le côté gauche, ce qui est une adaptation pour se camoufler sur le sable ou la vase. Sa peau, dépourvue d'écailles visibles, est recouverte de tubercules osseux (petites bosses). C'est un prédateur qui se nourrit de petits poissons et de crustacés. Le turbot est très prisé en gastronomie pour la finesse et la fermeté de sa chair blanche, ce qui en fait l'un des poissons les plus nobles et les plus chers. On le trouve principalement dans l'Atlantique Nord-Est, la Manche, la mer du Nord et la Méditerranée, sur des fonds sableux ou graveleux jusqu'à 100 mètres de profondeur.
Définition simple
Le turbot est un gros poisson plat qui vit au fond de la mer. Il a les deux yeux du même côté, un corps en forme de losange et une peau à petites bosses. Sa chair est très appréciée en cuisine.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le pêcheur a ramené un magnifique turbot de plusieurs kilos."
- •"Pour le repas de fête, nous avons préparé un turbot entier au four avec des herbes."
- •"En plongée, il faut un œil exercé pour repérer un turbot camouflé sur le sable."
💡À retenir
Le turbot est un excellent exemple d'adaptation à un milieu de vie. Sa forme plate et ses yeux déportés lui permettent de se fondre parfaitement dans le paysage des fonds marins pour surprendre ses proies et éviter les prédateurs. Son importance économique est notable, faisant l'objet d'une pêche ciblée et même d'élevage (aquaculture) pour répondre à la demande. Il ne faut pas le confondre avec la barbue, un autre poisson plat plus allongé et à la peau lisse.
