beurres
Définition
"Beurres" est la forme plurielle du nom commun masculin "beurre". Le beurre est une matière grasse alimentaire solide à température ambiante, obtenue par barattage de la crème du lait, généralement de vache. Il se compose principalement de matières grasses (environ 80%), d'eau (environ 16%) et de protéines lactiques. En cuisine, le beurre est utilisé pour cuire, assaisonner, ou comme ingrédient de base dans de nombreuses préparations comme les pâtisseries, les sauces ou simplement tartiné sur du pain. Il existe différents types de beurres selon leur fabrication : beurre doux, demi-sel, salé, ou encore beurre clarifié. Le terme au pluriel peut désigner plusieurs sortes ou plusieurs portions de ce produit. Dans un contexte culinaire professionnel, on peut parler des "beurres composés" (beurre maître d'hôtel, beurre blanc, etc.) qui sont des préparations à base de beurre aromatisé.
Définition simple
Les beurres sont différents types ou plusieurs morceaux de cette matière jaune et onctueuse qu'on obtient en travaillant la crème du lait. On l'utilise pour cuire les aliments, faire des gâteaux ou le tartiner sur du pain.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Dans cette crèmerie, on trouve plusieurs beurres : du beurre doux, du demi-sel et un beurre aux algues."
- •"Le chef a préparé différents beurres composés pour accompagner les grillades."
- •"Pour cette recette, il faut 200 grammes de beurre, mais on peut mélanger différents beurres pour obtenir des saveurs variées."
💡À retenir
L'utilisation du pluriel "beurres" est moins courante que le singulier dans le langage quotidien, car on parle généralement du beurre comme substance. Cependant, ce pluriel devient pertinent quand on veut distinguer différentes variétés (beurres doux, salés, aromatisés), différentes origines (beurres normand, breton) ou dans un contexte professionnel de cuisine. Notons que le mot reste identique au singulier et au pluriel à l'oral, seule l'orthographe change.
