congelée
Définition
L'adjectif "congelée" qualifie une substance, généralement un liquide ou un aliment contenant de l'eau, qui a été soumise à un froid intense jusqu'à passer de l'état liquide à l'état solide. Ce processus, appelé congélation, se produit lorsque la température descend en dessous de 0°C, point de congélation de l'eau. La congélation immobilise les molécules d'eau en formant des cristaux de glace, ce qui solidifie la matière. On parle d'aliment congelé (comme des légumes, de la viande ou un plat préparé), d'eau congelée (devenue glace), ou même, au sens figuré, d'une situation "congelée" qui est bloquée, immobile. En science, ce changement d'état physique (liquide → solide) est réversible par décongélation. La congélation est aussi une méthode de conservation qui ralentit considérablement la dégradation des aliments en inhibant le développement des micro-organismes.
Définition simple
Quelque chose de congelé est devenu dur et froid comme un glaçon parce qu'il a été mis au congélateur. L'eau congelée, c'est de la glace. Les aliments congelés se conservent plus longtemps.
✏️Exemples d'utilisation
- •"L'eau dans la mare est complètement congelée ce matin."
- •"Nous avons sorti une pizza congelée du congélateur pour le dîner."
- •"Ses doigts étaient congelés après avoir fait une bataille de boules de neige sans gants."
💡À retenir
Il est important de distinguer "congelé" de "surgelé". La surgélation est un procédé industriel beaucoup plus rapide qui forme des cristaux de glace plus petits, préservant mieux la texture des aliments. À l'échelle moléculaire, la congélation n'arrête pas complètement toute activité chimique, c'est pourquoi les aliments ne se conservent pas indéfiniment même congelés. Au sens figuré, on peut dire qu'une relation est "congelée" lorsqu'elle est tendue et sans communication, ou qu'un projet est "congelé" lorsqu'il est mis en pause indéfiniment.
