faitout
Définition
Un faitout est un ustensile de cuisine, généralement en métal (acier inoxydable, fonte émaillée ou aluminium), muni d'un couvercle et de deux poignées latérales. Il se caractérise par sa forme cylindrique ou légèrement évasée, ses parois assez hautes et son fond épais qui permet une diffusion homogène de la chaleur. Contrairement à une simple casserole, le faitout est conçu pour des préparations culinaires plus longues et plus complexes : mijotages, ragoûts, pot-au-feu, soupes ou bouillons. Sa capacité, généralement comprise entre 3 et 10 litres, en fait un récipient familial. Le couvercle, souvent bombé, permet de retenir la vapeur et favorise la cuisson à l'étouffée. C'est un équipement de base dans une cuisine, apprécié pour sa polyvalence et sa robustesse. Il existe aussi des faitouts en terre cuite, traditionnellement utilisés pour des plats régionaux comme la cassoulet.
Définition simple
Un faitout est une grande marmite avec un couvercle et deux poignées. On l'utilise pour faire cuire longtemps des soupes, des ragoûts ou des plats en grande quantité, car il conserve bien la chaleur.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Ma grand-mère sort son vieux faitout en fonte pour préparer le pot-au-feu du dimanche."
- •"Pour huit personnes, il vaut mieux utiliser un grand faitout pour la soupe de légumes."
- •"Le chef a fait revenir les oignons dans le faitout avant d'ajouter le bouillon et la viande."
💡À retenir
Le faitout se distingue de la cocotte (plus ronde, souvent en fonte) et de la marmite (sans désignation précise de forme). Sa conception répond à un besoin précis : une cuisson lente et homogène pour des aliments qui demandent du temps pour développer leurs saveurs. C'est l'ancêtre direct des autocuiseurs (cocottes-minute), mais sans le système de pression. Aujourd'hui, il reste incontournable pour les cuisiniers amateurs et professionnels qui privilégient les cuissons douces.
