flan
Définition
Le flan est une préparation culinaire sucrée de consistance crémeuse, traditionnellement composée d'œufs, de lait, de sucre et souvent parfumée à la vanille. Sa texture caractéristique, à mi-chemin entre la crème et le gâteau, s'obtient par cuisson au four dans un moule, généralement au bain-marie pour une cuisson douce et uniforme. En pâtisserie française, on distingue le flan pâtissier (plus épais, avec une croûte) du flan nature (plus léger, servi dans des ramequins). Le terme peut aussi désigner, par extension, des préparations salées similaires (comme le flan de légumes) ou des objets mous et instables ("rester comme un flan"). Historiquement, le flan représente l'une des plus anciennes pâtisseries européennes, déjà présente au Moyen Âge sous des formes variées.
Définition simple
Un flan est un dessert crémeux et doux, fait avec du lait, des œufs et du sucre, cuit au four. Il est souvent parfumé à la vanille et on peut le manger froid ou tiède.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le goûter, ma grand-mère a préparé un délicieux flan à la vanille maison."
- •"En cours de maths, face au tableau, il est resté comme un flan, incapable de résoudre l'équation."
- •"Le chef propose aujourd'hui un flan de courgettes en entrée."
💡À retenir
Le flan illustre parfaitement comment des ingrédients simples (lait, œufs, sucre) peuvent se transformer par la cuisson en une texture unique. Sa préparation demande de la précision : le mélange doit être homogène, la cuisson lente pour éviter les bulles d'air. En dehors de la cuisine, l'expression "être/tomber comme un flan" signifie perdre ses moyens, devenir mou ou instable, montrant comment le vocabulaire culinaire influence le langage courant.
