homard
Définition
Le homard est un grand crustacé décapode (à dix pattes) marin, appartenant principalement à la famille des Nephropidae. Il se caractérise par un corps segmenté protégé par une carapace dure (l'exosquelette), une paire de pinces imposantes et inégales (l'une broyeuse, l'autre coupante), et un abdomen articulé se terminant par une queue en éventail. C'est un animal benthique qui vit sur les fonds rocheux ou sablonneux des plateaux continentaux, où il se nourrit de mollusques, de vers et de charognes. Le homard est célèbre pour sa couleur bleu-noir à l'état vivant, qui vire au rouge orangé à la cuisson en raison de la dénaturation d'un pigment, l'astaxanthine. C'est aussi un mets de luxe très apprécié en gastronomie. Biologiquement, c'est un animal qui mue régulièrement pour grandir et peut vivre plusieurs décennies.
Définition simple
Le homard est un gros crustacé de mer avec une carapace dure, de grandes pinces et une queue. Il vit sur le fond de l'océan et est souvent cuisiné comme un plat spécial, devenant rouge à la cuisson.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Les pêcheurs ont remonté une casier pleine de homards."
- •"Pour son anniversaire, ils ont dégusté un homard grillé au beurre persillé."
- •"Le homard se cache dans les anfractuosités rocheuses pour se protéger."
💡À retenir
Il est important de distinguer le homard (genre *Homarus*, avec de grosses pinces) de la langouste (famille des Palinuridae, sans pinces mais avec de longues antennes). Le homard européen (*Homarus gammarus*) et le homard américain (*Homarus americanus*) sont les espèces les plus connues. Sa pêche est souvent réglementée pour préserver les stocks. Son cycle de vie comprend une phase larvaire planctonique avant que le jeune homard ne s'installe sur le fond.
