millefeuille
Définition
Un millefeuille est une pâtisserie française classique, reconnaissable à sa structure composée de trois couches de pâte feuilletée, entre lesquelles sont intercalées deux couches de crème pâtissière, le plus souvent à la vanille. Le dessus est généralement glacé au fondant blanc, décoré de lignes parallèles au chocolat, ou saupoudré de sucre glace. La pâte feuilletée, obtenue par un processus de pliages successifs (la 'détrempe' et le 'beurre'), crée à la cuisson des centaines de feuillets fins et croustillants, d'où le nom évocateur de 'mille feuilles'. Sa consommation nécessite souvent une certaine adresse pour éviter l'écroulement des couches. Bien que la version à la crème pâtissière soit la plus traditionnelle, il existe des variantes salées (avec du saumon, des légumes) et des versions modernes utilisant d'autres crèmes (chantilly, fruits rouges, café). C'est un dessert emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour le contraste entre le croquant de la pâte et l'onctuosité de la crème.
Définition simple
Le millefeuille est un gâteau fait de plusieurs couches fines et croustillantes de pâte, entre lesquelles on met de la crème à la vanille. Le dessus est souvent glacé avec des lignes de chocolat. C'est délicieux mais ça s'écrase facilement quand on le mange !
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le goûter, ma grand-mère a acheté un délicieux millefeuille à la pâtisserie du coin."
- •"Le chef a présenté une version revisitée du millefeuille, avec une crème au citron et des framboises fraîches."
- •"Attention en le coupant, le millefeuille est très fragile !"
💡À retenir
Le terme 'millefeuille' illustre parfaitement comment la langue utilise parfois l'exagération (l'hyperbole) pour créer une image forte. Ici, 'mille' ne doit pas être pris au pied de la lettre, mais il transmet l'idée d'une multitude de feuillets. En cuisine, la maîtrise de la pâte feuilletée, qui demande temps et précision, est un savoir-faire technique. Le millefeuille est donc à la fois un délice gustatif et une démonstration du talent du pâtissier.
