nectarine
Définition
La nectarine est un fruit à noyau de la famille des Rosacées, proche parente de la pêche. Contrairement à cette dernière, sa peau est lisse, brillante et dépourvue du duvet caractéristique. Sa chair est généralement ferme, juteuse et sucrée, variant du blanc au jaune orangé selon les variétés. D'un point de vue botanique, la nectarine n'est pas un fruit différent de la pêche mais une mutation naturelle apparue spontanément. Elle pousse sur des arbres fruitiers (Prunus persica var. nucipersica) qui nécessitent un climat tempéré et ensoleillé. La saison des nectarines s'étend de juin à septembre en France. Ce fruit est apprécié pour sa richesse en vitamines (notamment vitamine C), en fibres et en antioxydants. Il se consomme frais, en salade de fruits, en tarte, ou transformé en confiture.
Définition simple
La nectarine est un fruit d'été qui ressemble à une pêche mais avec une peau lisse et brillante. Sa chair est sucrée, juteuse et elle contient un gros noyau au centre. On la mange nature ou dans des desserts.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Au marché, j'ai choisi des nectarines bien colorées et fermes."
- •"La tarte aux nectarines et aux amandes est un dessert estival délicieux."
- •"Contrairement à la pêche, la peau de la nectarine n'a pas besoin d'être pelée."
💡À retenir
Il est intéressant de noter que les nectarines peuvent apparaître spontanément sur un pêcher, et inversement, des pêches peuvent pousser sur un nectariner. Cette variation est due à un seul gène récessif responsable de la peau lisse. D'un point de vue nutritionnel, sa peau fine et comestible concentre une partie de ses nutriments, d'où l'intérêt de la consommer après un simple lavage. Sa culture nécessite des précautions contre les gelées printanières qui peuvent endommager les fleurs.
