oignons
Définition
Un oignon est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidacées (anciennement Liliacées), cultivée pour son bulbe comestible. Ce bulbe, formé de feuilles épaisses et charnues (les tuniques) imbriquées les unes dans les autres, sert d'organe de réserve. L'oignon est l'un des légumes les plus anciennement cultivés et les plus utilisés dans le monde. En cuisine, il est apprécié pour sa saveur qui varie (piquante crue, douce et sucrée une fois cuit) et entre dans la composition d'innombrables plats, sauces et condiments. D'un point de vue botanique, la plante possède des feuilles creuses (les tiges) et produit, la deuxième année, une hampe florale portant une inflorescence en ombelle de petites fleurs blanches ou verdâtres. Il existe de nombreuses variétés, classées souvent par couleur (jaune, blanc, rouge) ou par période de récolte (primeur, de conservation).
Définition simple
L'oignon est un légume formé d'un bulbe rond, composé de plusieurs couches. Il pousse sous terre et on le mange cuit ou cru. Il a souvent un goût fort et piquant qui fait parfois pleurer quand on l'épluche.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Elle éminça un oignon rouge pour la salade."
- •"Les oignons primeurs se récoltent au printemps."
- •"Pour faire un bon bouillon, il faut toujours un oignon piqué de clous de girofle."
💡À retenir
Le terme « oignon » désigne donc à la fois la plante et la partie que l'on consomme. Sa culture et son utilisation remontent à plusieurs millénaires. Il est riche en vitamines, en antioxydants et en composés soufrés, responsables de son odeur caractéristique et de son effet lacrymogène. En langage familier, l'expression « occupe-toi de tes oignons » signifie « mêle-toi de tes affaires », montrant à quel point ce légume est ancré dans la culture populaire.
