ciboule
Définition
La ciboule est une plante herbacée vivace de la famille des Alliacées (comme l'oignon, l'ail ou le poireau), également appelée "cive" ou "oignon d'été". Elle se caractérise par ses longues feuilles cylindriques et creuses, vert foncé, qui ressemblent à celles de la ciboulette mais en plus grandes. La partie souterraine forme un petit bulbe allongé, moins développé que celui de l'oignon classique. Cultivée comme plante aromatique et condimentaire, toute la plante est comestible : les feuilles ciselées parfument salades, omelettes, soupes et plats asiatiques, tandis que le bulbe peut être utilisé comme un petit oignon doux. Sa saveur est plus subtile et moins piquante que celle de l'oignon. Facile à cultiver au jardin ou en pot, elle repousse après la coupe, fournissant des aromates frais pendant une grande partie de l'année.
Définition simple
La ciboule est une plante aromatique dont on mange les longues feuilles vertes et le petit bulbe. Elle ressemble à un gros oignon avec des tiges creuses. On l'utilise pour donner du goût aux plats, un peu comme de la ciboulette ou de l'oignon.
✏️Exemples d'utilisation
- •"J'ai ciselé de la ciboule fraîche pour garnir la soupe miso."
- •"Au marché, j'ai acheté un bouquet de ciboules pour préparer une omelette aux fines herbes."
- •"Dans mon carré d'aromatiques, la ciboule pousse à côté du persil et du basilic."
💡À retenir
Il ne faut pas confondre la ciboule avec la ciboulette, qui est plus petite et fine, ou avec l'oignon vert (jeune oignon récolté avant la formation du bulbe). La ciboule est très utilisée dans les cuisines asiatiques (notamment chinoise et japonaise), où elle est un ingrédient de base. En jardinage, c'est une plante rustique et peu exigeante. Son nom scientifique est Allium fistulosum.
