poivron
Définition
Le poivron est le fruit d'une plante potagère (Capsicum annuum) de la famille des Solanacées, originaire d'Amérique centrale et du Sud. C'est un légume-fruit charnu, creux, à la peau lisse et brillante, qui se décline en plusieurs couleurs (vert, jaune, orange, rouge, voire violet) selon son degré de maturation. Le vert est le moins mûr et peut avoir une légère amertume, tandis que le rouge, complètement mûr, est plus doux et légèrement sucré. Sa forme est généralement cubique ou allongée, avec trois ou quatre lobes. Consommé cru (en salade, à la croque) ou cuit (farci, ratatouille, poêlé), il est riche en vitamines (notamment vitamine C et provitamine A) et en fibres. En cuisine, il est souvent évidé de ses graines et de ses membranes blanches, qui peuvent être un peu amères. Son nom scientifique le rattache au genre des piments, mais contrairement à beaucoup d'entre eux, la plupart des variétés de poivrons ne sont pas piquantes car elles ne contiennent pas ou peu de capsaïcine, la molécule responsable de la sensation de brûlure.
Définition simple
Le poivron est un légume coloré (vert, rouge, jaune) en forme de cloche. Il est creux à l'intérieur avec des graines. On le mange cru en salade ou cuit dans des plats comme la ratatouille. Il a un goût doux et croquant.
✏️Exemples d'utilisation
- •"J'ai ajouté des dés de poivron rouge dans ma salade de quinoa."
- •"La recette traditionnelle de la piperade basque utilise des poivrons verts et rouges."
- •"Pour farcir des poivrons, il faut les couper en deux et retirer délicatement les graines."
💡À retenir
Il est important de distinguer le poivron (doux) du piment (souvent piquant), bien qu'ils soient de la même espèce botanique. La couleur n'est pas liée à une variété différente, mais au stade de maturation : un poivron vert devient jaune, puis orange, puis rouge s'il reste sur la plante. La culture du poivron nécessite de la chaleur et du soleil. Sur le plan nutritionnel, c'est un aliment très intéressant, notamment le poivron rouge qui est une excellente source de vitamine C, en contenant parfois plus qu'une orange.
