rance
Définition
L'adjectif "rance" qualifie principalement une matière grasse (huile, beurre, noix, etc.) qui a subi une oxydation et une dégradation due à son exposition prolongée à l'air, à la lumière ou à la chaleur. Cet état se caractérise par une odeur forte, âcre et désagréable, ainsi qu'un goût amer et écœurant qui rend l'aliment impropre à la consommation. Le rancissement est un processus chimique naturel qui affecte les lipides. Au-delà du domaine alimentaire, "rance" peut s'employer de façon figurée pour décrire quelque chose de vieilli, de suranné ou de moralement douteux, comme une idée rance ou une atmosphère rance, évoquant alors quelque chose de passé, de moisi ou de désagréablement démodé.
Définition simple
Quand une matière grasse, comme du beurre ou de l'huile, sent et goûte mauvais parce qu'elle est trop vieille ou mal conservée, on dit qu'elle est rance. Ça veut aussi dire quelque chose de très vieux et dépassé.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Cette huile de noix sent le rance, il ne faut pas l'utiliser pour la vinaigrette."
- •"Il ressortait des arguments politiques tellement vieux qu'ils en étaient rances."
- •"L'atmosphère de ce vieux café était rance, faite de poussière et de souvenirs oubliés."
💡À retenir
Le rancissement est un indicateur important de la fraîcheur et de la qualité des aliments gras. Reconnaître une odeur ou un goût rance est utile pour éviter de consommer un produit avarié. Figurativement, qualifier une idée ou une ambiance de "rance" est une critique, suggérant qu'elle est non seulement ancienne, mais aussi désagréable, stagnante ou moralement suspecte, comme un parfum qui aurait tourné.
