ketchup
Définition
Le ketchup est une sauce condimentaire épaisse et lisse, de couleur rouge caractéristique, principalement composée de concentré de tomates, de vinaigre, de sucre et d'épices (comme le clou de girofle, la cannelle ou l'oignon). Sa texture et son goût sucré-acidulé en font un accompagnement populaire pour de nombreux plats, notamment les frites, les hamburgers, les hot-dogs et les œufs. Au-delà de son usage alimentaire, le ketchup est un phénomène culturel et économique majeur, symbolisant la mondialisation des goûts et l'industrie agroalimentaire. Sa production industrielle à grande échelle a commencé à la fin du XIXe siècle, et il est aujourd'hui présent dans la majorité des foyers et des restaurants à travers le monde. Il existe également des variantes régionales ou alternatives (moins sucrées, bio, ou à base d'autres légumes).
Définition simple
Le ketchup est une sauce rouge, épaisse et un peu sucrée, faite surtout avec des tomates. On l'utilise souvent pour accompagner les frites, les burgers ou les saucisses.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Il a mis tellement de ketchup sur ses frites qu'elles en étaient toutes rouges."
- •"Cette recette de sauce barbecue nécessite trois cuillères à soupe de ketchup."
- •"Au petit-déjeuner, certains Anglais aiment le ketchup avec leurs œufs brouillés et leur bacon."
💡À retenir
Le ketchup illustre parfaitement comment un produit peut traverser les cultures et les époques. Parti d'une recette asiatique à base de poisson, il a été transformé en Europe avec des champignons, puis a trouvé sa forme définitive et mondialement connue avec la tomate en Amérique. Son succès tient à son goût équilibré (sucré-acide-umami), sa longue conservation et son marketing efficace. Il soulève aussi des questions sur la consommation de sucre et les habitudes alimentaires.
