laitage
Définition
Un laitage est un produit alimentaire obtenu à partir du lait, généralement de vache, mais aussi de chèvre, de brebis ou d'autres mammifères. Il s'agit d'un terme collectif qui regroupe l'ensemble des aliments fabriqués à base de lait, qu'ils soient fermentés ou non. Les laitages sont caractérisés par leur richesse en calcium, en protéines animales et en vitamines (notamment B2 et B12). Ils jouent un rôle important dans l'alimentation humaine, particulièrement pour la santé des os et des dents grâce à leur apport calcique. La transformation du lait en laitage peut se faire par différents procédés : fermentation (yaourt, fromage), coagulation (fromage frais), ou concentration (crème, beurre). Dans le langage courant, on distingue parfois les "laitages" (produits fermentés comme les yaourts) des "produits laitiers" (terme plus large incluant le lait lui-même), mais les deux termes sont souvent utilisés comme synonymes.
Définition simple
Un laitage est un aliment fabriqué à partir de lait, comme le yaourt, le fromage ou la crème. Il est bon pour les os car il contient du calcium.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le petit-déjeuner, il mange un yaourt nature, qui est un laitage riche en protéines."
- •"Les nutritionnistes recommandent de consommer des laitages pour leur apport en calcium essentiel à la croissance."
- •"Au marché, elle a acheté plusieurs laitages : du fromage blanc, des petits suisses et du fromage de chèvre."
💡À retenir
Il est important de distinguer les laitages des produits laitiers au sens strict : tous les laitages sont des produits laitiers, mais l'inverse n'est pas toujours vrai (le lait liquide est un produit laitier mais n'est pas considéré comme un laitage). Les laitages fermentés comme les yaourts contiennent des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Dans une alimentation équilibrée, il est recommandé d'en consommer 2 à 3 portions par jour, en variant les types pour bénéficier de leurs différents nutriments.
